Les opinions exprimées par les contributeurs d’Entrepreneur sont les leurs.
Points clés à retenir
- La générosité envers les employés peut façonner la culture d’une entreprise.
- En donnant aux employés un chemin vers l’appropriation, ils sont directement impliqués dans votre réussite.
- Développez-vous sur de nouveaux marchés sans perdre l’identité qui a permis à votre marque de se démarquer.
Jim Bitticks avait un joli billet de 10 $ prêt pour le voiturier. Ensuite, Bill Phelps a remis à l’homme 100 $.
Le parking n’était qu’à environ 30 pieds. Récupérer la voiture avait pris moins d’une minute. Bitticks a regardé son propre pourboire et a dit à Phelps qu’il aurait pu au moins le laisser partir en premier.
Phelps a sorti un autre billet de 100 $ et l’a remis à Bitticks.
“Faites sa journée.”
En janvier 2026, Bitticks est devenu PDG de Dave’s Hot Chicken, passant du poste de président et chef de l’exploitation. Il succède à Phelps, qui devient président exécutif.
Lorsqu’on lui demande ce qu’il a appris de son prédécesseur, Bitticks parle de prendre soin des employés au-delà de leurs salaires et avantages sociaux.
« J’ai vu Bill rembourser les prêts étudiants de certaines personnes », explique Bitticks.
Phelps a un jour amélioré un jet privé pour faire de la place à un graphiste horaire nommé Eddie. Plus tôt, alors que Bitticks travaillait chez Blaze Pizza, où il est devenu directeur du restaurant, un directeur a appelé environ 200 $ que Phelps avait laissé dans un pot de pourboire. Elle craignait qu’il ait eu l’intention de laisser 2 $.
Bitticks a interrogé Elise Wetzel, partenaire commerciale de longue date de Phelps, à ce sujet.
«C’est Bill Phelps, généreux à l’excès», lui dit-elle.
Bitticks voit un lien entre ces gestes et la société qu’est devenue Dave’s Hot Chicken.
« Je pense qu’une grande partie de la réussite de Dave est liée à cette volonté d’être généreux envers les autres », dit-il.
Cela implique de partager des expériences et de donner aux gens des opportunités d’apprendre. Lorsqu’on l’interroge sur la constitution de l’équipe derrière la croissance de l’entreprise, Bitticks commence par croire que les gens peuvent développer les compétences dont ils ont besoin si quelqu’un leur donne une formation et une chance.
Il estime qu’environ 60 des quelque 75 employés de soutien à l’entreprise avaient travaillé avec l’équipe de direction de Wetzel’s Pretzels, Blaze Pizza ou Carl’s Jr.
L’équipe s’est développée à travers les marques parce que les personnes qui ont travaillé ensemble auparavant se sont entraînées mutuellement vers la prochaine opportunité. Bitticks dirige désormais une entreprise composée en grande partie de ces visages familiers, avec une connaissance directe de ce qu’ils peuvent faire lorsqu’on leur donne la possibilité de se développer.
Expansion internationale
Les graffitis de Dave’s Hot Chicken relient un restaurant de Dublin à un parking de Los Angeles.
Pour Bitticks, cette identité reconnaissable va de pair avec quelque chose que l’entreprise ne peut pas exporter : la connaissance du marché local d’un partenaire franchisé. L’entreprise a d’abord entendu des avertissements concernant l’entrée au Royaume-Uni. Un restaurateur expérimenté a plutôt vu une opportunité.
“Nous savons comment faire au Royaume-Uni”, se souvient Bitticks en disant au groupe.
Le partenaire a soutenu cette confiance avec son choix immobilier, combinant deux boutiques de souvenirs voisines dans un restaurant d’angle sur Shaftesbury Avenue à Londres. Les œuvres d’art, la construction et le marketing ont contribué à faire de l’emplacement le restaurant le plus fréquenté de la marque pendant environ un an, selon Bitticks.
Dave’s a également ouvert ses portes à Dublin et signé un accord pour s’étendre dans 10 pays européens supplémentaires, dont l’Italie, la Pologne et l’Allemagne.
“L’ensemble du modèle repose sur des franchisés qui connaissent leur marché”, explique Bitticks.
Ce que les invités reconnaissent à leur arrivée vient d’un autre type d’expertise.
Dave’s a débuté en 2017 en tant que stand de poulets dans un parking de Los Angeles, avec des graffitis de rue sur le mur de briques derrière. Lorsque les fondateurs ont ouvert leur premier restaurant permanent, ils ont voulu préserver cette énergie. Ils ont embauché deux graffeurs amis des fondateurs pour l’introduire à l’intérieur.
Les artistes ont travaillé avec l’équipe de conception et de construction de l’entreprise pour donner aux nouveaux restaurants un air de famille sans répéter la même pièce.
“Chaque endroit où vous vous rendez chez Dave’s n’est pas exactement le même qu’un autre, mais semble lié”, explique Bitticks.
Il compare les restaurants à ses quatre enfants. Ils ont l’air différents, mais les gens peuvent dire qu’ils vont ensemble. Bitticks affirme que les artistes ont réalisé environ 98 % des tournages de Dave, élargissant leur équipe et formant d’autres personnes à l’échelle internationale pour suivre la croissance.
Les franchisés européens apportent leur expertise locale à l’entreprise tout en préservant l’identité visuelle que les clients associent à Dave’s. Un opérateur londonien peut trouver le bon coin. L’équipe de conception le rend reconnaissable comme étant celui de Dave.
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